Rustik æblegalette

70 min · 200 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forbered dejen: Bland hvedemel, sukker og salt i en skål.
2. Tilsæt koldt smør i tern og smuldr det i melet med fingrene eller en dejskraber, indtil blandingen ligner grove brødkrummer.
3. Tilsæt koldt vand lidt ad gangen og saml dejen hurtigt til en samlet kugle uden at ælte. Flad den til en disk, pak i film og køl 30 min.
4. Forvarm ovnen til 200°C (over- og undervarme). Beklæd en bageplade med bagepapir.
5. Skær æblerne i tynde både. Bland æblebådene med rørsukker, maizena, citronsaft og kanel i en skål.
6. Rul dejen ud på et let melet bord til en ca. 30–32 cm diameter cirkel. Løft den over på bagepapiret.
7. Fordel æbleblandingen midt på dejen, efterlad en 4–5 cm kant. Dæk fyldet med små smørtern.
8. Fold dejkanten løst op over æblerne i ujævne folder, så midten er åben og får en rustik kant. Pensl kanten med sammenpisket æg og lidt mælk.
9. Drys kanten med groft sukker og bag galetten i midten af ovnen thirty-five minutter, eller til dejen er gylden og æblerne bobler.
10. Tag galetten ud og lad den køle 10–15 minutter på pladen. Drys let med flormelis før servering, hvis ønsket.

Tips

• Hold ingredienserne kolde for en sprød, lagdelt dej — arbejd hurtigt.
• Brug faste æblesorter, så fyldet ikke bliver for grødet.
• Fold kanten løst og ujævnt for det karakteristiske rustikke look — det er en fordel, ikke en fejl.