Rustik pære- og mandelkringle

70 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i den lunkne mælk i en stor skål.
2. Tilsæt sukker, salt og det hele æg og rør sammen.
3. Bland hvedemel og finthakkede mandler i og ælt dejen godt, til den er smidig og slipper skålen.
4. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 45 minutter.
5. Skræl pærerne og skær dem i tynde både, vend dem med kanel.
6. Rul dejen ud til en rektangel på et meldrysset bord.
7. Fordel pærebådene jævnt over dejen, fold dejen sammen om fyldet og rul forsigtigt til en lang pølse.
8. Form dejen til en kringle på en bageplade med bagepapir.
9. Lad kringlen efterhæve i 30 minutter under et klæde.
10. Pensl med sammenpisket æg og drys perlesukker over.
11. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 30 minutter, til den er gylden og sprød.

Tips

• Brug faste pærer som konferance eller d’Anjou for bedst tekstur.
• Hak mandlerne fint for en jævn fordeling i dejen.
• Pensl kringlen to gange for ekstra glans og sprødhed.