Saftig appelsinmazarin med hasselnødder

60 min · 175 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Varm ovnen op til 175 °C almindelig ovn. Smør en springform på ca. 20 cm i diameter, og læg eventuelt bagepapir i bunden.
2. Rist 75 g hasselnødder på en tør pande ved middel varme i 4-5 minutter, til de dufter nøddeagtigt. Lad dem køle af, og hak dem fint. Gem 20 g grofthakkede hasselnødder til pynt.
3. Riv marcipanen groft. Pisk marcipan, blødt smør og sukker med en elpisker i 3-4 minutter, til blandingen er lys og ensartet.
4. Pisk æggene i ét ad gangen. Pisk grundigt efter hvert æg, så dejen ikke skiller. Riv skallen fint af appelsinen, og rør appelsinskal samt 30 ml appelsinsaft i dejen.
5. Bland de fint hakkede hasselnødder, hvedemel, bagepulver og salt i en skål. Vend de tørre ingredienser i dejen med en dejskraber, kun til dejen er samlet.
6. Fordel dejen i formen, og glat overfladen. Bag midt i ovnen i 32-38 minutter. Den er færdig, når en træpind stukket i midten kommer ud med få fugtige krummer, men uden rå dej.
7. Lad mazarinen køle i formen i 15 minutter, før den tages ud og afkøles helt på en rist.
8. Rør flormelis og 20 ml appelsinsaft til en tyk, flydende glasur. Fordel glasuren over den afkølede mazarin, og drys straks med de grofthakkede hasselnødder.

Tips

• Brug stuetempereret smør, æg og marcipan, så dejen bliver glat og ensartet.
• Bag hellere mazarinen en anelse for kort end for længe; den skal være fugtig og kompakt i midten.
• Hvis hasselnødderne har meget løse skaller efter ristning, kan du gnide dem let i et rent viskestykke.