Saftig gulerodskage med flødeostglasur

70 min · 175 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175°C (almindelig ovn). Smør en springform på 24 cm og beklæd bunden med bagepapir.
2. Pisk æg og sukker sammen i en stor skål, til blandingen er let og lidt luftig (2–3 minutter med elpisker). Tilsæt olie og vanilje og rør kort.
3. Bland hvedemel, bagepulver, natron, kanel og salt i en anden skål. Sigt eller vend det sammen med en dejskraber.
4. Vend de tørre ingredienser i ægge- og olieblandingen i to omgange, indtil dejen er jævn — undgå at overblande.
5. Rør de revne gulerødder og de hakkede valnødder i dejen med en dejskraber.
6. Hæld dejen i springformen og glat overfladen. Bag midt i ovnen i 40–50 minutter, eller indtil en kødnål kommer ud med få fugtige krummer (ikke våd dej).
7. Tag kagen ud og lad den køle 10 minutter i formen, fjern så springformen og lad kagen køle helt af på en bagerist.
8. Pisk flødeost og blødt smør sammen til en glat creme. Tilsæt flormelis lidt ad gangen, rør til ønsket konsistens, og smag til med citronsaft og -skal.
9. Når kagen er helt afkølet, fordel flødeostglasuren jævnt. Drys evt. lidt ekstra hakkede valnødder på toppen og opbevar på køl indtil servering.

Tips

• Riv gulerødder fint for en jævn, saftig tekstur.
• Brug stuetempererede ingredienser til glasuren for en glat konsistens.
• Kagen kan bages i to mindre springforme (20 cm) — juster bagetiden til 25–30 minutter.
• Undgå at glasere kagen, mens den stadig er varm, ellers bliver glasuren tynd.