Saftig kaffekage med svesker og marcipan

70 min · 175 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Varm ovnen op til 175 °C almindelig ovn. Smør en springform på ca. 22 cm i diameter, og læg eventuelt bagepapir i bunden.
2. Hak sveskerne groft. Riv marcipanen på den grove side af et rivejern, eller skær den i små tern. Vend sveskerne med 1 spsk. hvedemel, så de fordeler sig bedre i dejen.
3. Pisk smør og sukker lyst og cremet med en håndmixer i 3-4 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen, og pisk godt mellem hvert æg.
4. Bland hvedemel, havregryn, bagepulver, kanel og salt i en separat skål.
5. Vend skiftevis melblandingen og den afkølede kaffe i smørblandingen med en dejskraber. Rør kun, til dejen netop er ensartet.
6. Vend forsigtigt de melede svesker og cirka tre fjerdedele af marcipanen i dejen. Fordel dejen i formen, og drys resten af marcipanen over toppen.
7. Bag på midterste ovnrille i 40-45 minutter. Stik med en træpind i midten; der må gerne sidde få fugtige krummer på pinden, men ikke rå dej.
8. Lad kagen køle af i formen i 15 minutter, før den tages ud og afkøler helt på en rist. Sigt flormelis over lige før servering.

Tips

• Brug gerne lidt bløde, saftige svesker. Er de tørre, kan de ligge i varmt vand i 10 minutter og derefter tørres grundigt.
• Kaffen skal være afkølet, så smørcremen ikke skiller, når den røres i.
• Dæk kagen løst til, når den er kold. Den bliver ofte endnu mere saftig dagen efter.