Saftige appelsin- og havremuffins
38 min · 200 °C · Nem
Ingredienser
- 200 g Hvedemel
- 100 g Havregryn (lette/valsede)
- 80 g Sukker
- 50 g Brun farin
- 2 tsk Bagepulver
- 0,5 tsk Salt
- 2 stk Æg (stuetemperatur)
- 80 g Smør, smeltet
- 150 ml Mælk (kan erstattes af plantemælk)
- 100 g Græsk yoghurt eller naturel yoghurt
- 2 stk Økologisk appelsin, revet skal
- 60 ml Appelsinjuice (friskpresset)
- 1 tsk Vaniljeekstrakt
- 2 spsk Groft havre til drys
- Papirsforme til muffinbakken, efter behov
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C). Sæt papirsforme i en muffinbakke.
- Bland tørre ingredienser: sigt hvedemel i en stor skål, tilsæt havregryn, sukker, brun farin, bagepulver og salt. Rør det godt sammen.
- Pisk de våde ingredienser sammen i en separat skål: æg, smeltet smør, mælk, yoghurt, revet appelsinskal, appelsinjuice og vaniljeekstrakt til det er ensartet.
- Lav en fordybning i de tørre ingredienser og hæld de våde ingredienser i. Rør forsigtigt med en dejskraber eller stor ske til dejen lige netop er blandet — lidt klumper er okay. Overmix ikke.
- Fordel dejen i muffinforme med en ske eller isske, fyld hver form cirka 3/4 op. Drys lidt groft havre på toppen af hver muffin.
- Bag midt i ovnen i 16–20 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud ren og toppen er let gylden.
- Lad muffinsene køle 5 minutter i formen, løft dem derefter over på en bagerist og afkøl yderligere før servering.
Tips
- Brug stuetempererede æg og yoghurt for mere jævn dej, så muffins får bedre struktur.
- Overmix ikke dejen — rør kun til de tørre og våde ingredienser netop er kombineret.
- Vil du have ekstra appelsinsmag? Tilføj 1 spsk ekstra revet skal eller en smule ekstra juice.
- Opbevar afkølede muffins i en lufttæt beholder i op til 2 døgn, eller frys dem uden glasur i op til 1 måned.