Saftige havremuffins med banan og kanel
35 min · 180 °C · Nem
Ingredienser
- 250 g Modne bananer uden skræl
- 2 stk. Æg
- 100 g Brun farin
- 100 g Smør
- 125 g Hvedemel
- 100 g Havregryn
- 2 tsk. Bagepulver
- 1 tsk. Stødt kanel
- 0,5 tsk. Fint salt
- 75 ml Mælk
- 1 tsk. Vaniljesukker
- 25 g Havregryn til toppen
Fremgangsmåde
- Varm ovnen op til 180 °C almindelig ovn. Sæt 12 papirsforme i en muffinplade. Smelt smørret, og lad det stå et par minutter, så det ikke er rygende varmt.
- Mos bananerne grundigt med en gaffel i en stor skål. Det er helt fint, hvis der er få små klumper tilbage. Pisk æg, brun farin, mælk, vaniljesukker og det smeltede smør i bananmosen.
- Bland hvedemel, havregryn, bagepulver, kanel og salt i en anden skål. Vend de tørre ingredienser i bananblandingen med en dejskraber, kun til melet netop er rørt ud. Undgå at røre længe, da det kan gøre resultatet tungt.
- Fordel dejen i formene, så de er cirka trekvart fyldte. Drys hver portion med lidt havregryn.
- Bag midt i ovnen i 18-22 minutter. Stik i midten med en tandstik; den må gerne have et par fugtige krummer på sig, men ikke våd dej.
- Lad dem køle 5 minutter i pladen, før de flyttes til en rist. Servér dem lune eller helt afkølede.
Tips
- Brug meget modne bananer med mørke pletter i skrællen. De giver mest sødme og den mest saftige krumme.
- Mål bananerne uden skræl, da størrelsen varierer. Mangler du lidt, kan du supplere med en smule ekstra mælk.
- Opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage eller frys dem i op til 2 måneder.