Smørbagte hindbærhjerter

42 min · 180 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Pisk det bløde smør og flormelis luftigt i en stor skål med elpisker (2–3 min).
2. Tilsæt æggeblommen og vanilje, pisk kort indtil det er jævnt fordelt.
3. Sigt hvedemel, bagepulver og salt i skålen, vend det forsigtigt sammen til en samlet dej. Tilsæt citronskal hvis ønsket.
4. Form dejen til en flad disk, pak i film og køl i køleskabet 30 minutter — det gør den nemmere at rulle ud.
5. Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn). Beklæd bageplader med bagepapir.
6. Rul dejen ud på let melet bord til ca. 3–4 mm tykkelse. Brug en hjerteform (eller udstikker) til at skære jævne hjerter. For at lave 'sandwich'-hjerter, skær halvdelen med et hul i midten (lille hjerte eller cirkel).
7. Flyt hjerterne med passende afstand på bagepladerne. Bag i 10–12 minutter til kanterne er let gyldne.
8. Lad kagerne køle af på en bagerist. Vend et helt hjerte og fordel ca. 1 tsk hindbærmarmelade på midten. Læg et udstukket hjerte med hul ovenpå og tryk let sammen.
9. Sigt flormelis over de færdige hindbærhjerter lige inden servering.

Tips

• Brug blødt (ikke smeltet) smør for at få en luftig, smøragtig dej.
• Køl dejen godt — så holder formene deres kant og sprødhed ved bagning.
• Hvis marmeladen er meget fast, varm den let i mikroovn eller gryde, så den er nem at fordele.
• Bag ikke for længe — hjerterne bliver sprødere efter afkøling.
• Skift marmelade til solbær eller jordbær for variation.