Solbærdrøm med marcipanbund

55 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Riv marcipanen groft og smuldr det kolde smør i sammen med flormelis til en smuldret dej.
2. Tilsæt ægget og melet og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget.
3. Tryk dejen ud i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter) og prik bunden med en gaffel.
4. Forbag bunden ved 180°C i 12 minutter, til den er let gylden.
5. Bland creme fraiche, flødeost, sukker og vaniljesukker til en ensartet creme.
6. Fordel cremen jævnt over den forbagte bund og drys solbærrene ovenpå.
7. Bag kagen yderligere 25 minutter ved 180°C, til cremen sætter sig og bærerne er saftige.
8. Lad kagen køle af i formen før servering.

Tips

• Brug gerne friske, modne solbær for den bedste smag.
• Marcipan kan erstattes med mandelmel for en lidt anderledes konsistens.
• Server evt. med en klat letpisket fløde eller vaniljeis.