Solbærfyldte havreknopper med sprød skorpe

35 min · 180 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
2. Hak det kolde smør i mindre tern og smuldr det sammen med havregryn, hvedemel, sukker og bagepulver, til det ligner groft sand.
3. Tilsæt æg og vaniljesukker, og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget.
4. Form dejen til små kugler på ca. 25 gram hver og placer dem på en bageplade med bagepapir.
5. Lav en lille fordybning i midten af hver kugle med fingeren eller bagsiden af en teske.
6. Fyld hver fordybning med ca. 1 teskefuld solbærsyltetøj.
7. Drys evt. lidt perlesukker på toppen for ekstra sprødhed.
8. Bag havreknopperne midt i ovnen i 12-15 minutter, til kanterne er let gyldne.
9. Lad dem køle af på en bagerist før servering.

Tips

• Brug koldt smør for at få en sprød og smuldrende dej.
• Undgå at fylde for meget syltetøj i, så knopperne ikke flyder ud under bagning.
• Opbevar havreknopperne i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.