Solbærkompot med knasende marengs

65 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forbered mørdejen ved at smuldre smør og mel sammen med flormelis til en sandet konsistens.
2. Tilsæt æggeblomme og koldt vand, og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget.
3. Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
4. Rul dejen ud og beklæd en tærteform på ca. 24 cm, prik bunden med en gaffel.
5. Forbag tærtebunden ved 180°C i 15 minutter, og lad den køle af.
6. Lav solbærkompot ved at koge solbær, sukker og citronjuice op under omrøring i ca. 10 minutter, indtil bærrene er bløde og massen tykner let.
7. Fordel kompotten i den afkølede tærtebund.
8. Pisk æggehvider med en knivspids salt til blød skum, tilsæt sukker lidt ad gangen og pisk til stiv marengs.
9. Fordel marengsen ovenpå kompotten i flotte toppe med en ske.
10. Bag tærten ved 150°C i 20-25 minutter, eller indtil marengsen er sprød og let gylden.
11. Lad tærten køle af før servering.

Tips

• Brug kolde ingredienser til mørdejen for bedst resultat.
• Pisk marengsen stiv og tilsæt sukker gradvist for en blank og sprød overflade.
• Server tærten let lun for at fremhæve kompottens syrlighed og marengsens sødme.