Solskinsboller med hindbærfyld

85 min · 200 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Rør tørgær, sukker og lunken mælk sammen, og lad det stå i 5 minutter til det skummer.
2. Tilsæt smør, æg, salt og det meste af melet, og ælt dejen godt til den er smidig og slipper skålen.
3. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
4. Del dejen i 12 lige store stykker og rul hvert stykke til en flad cirkel.
5. Læg en teskefuld hindbærsyltetøj midt på hver dejcirkel, fold kanterne op omkring fyldet, og saml bollerne godt.
6. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad og lad dem efterhæve i 20 minutter.
7. Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys perlesukker på toppen.
8. Bag bollerne ved 200°C (almindelig ovn) i 12-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
9. Lad bollerne køle lidt af på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug lunken mælk – ikke for varm – for at aktivere gæren bedst muligt.
• Fold dejen godt sammen omkring fyldet for at undgå udslip under bagning.
• Pensl med æg for en flot, blank overflade og drys med perlesukker for ekstra sødme og tekstur.