Sprøde citronsnitter med birkes

39 min · 200 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn. Beklæd en lille bradepande eller form på cirka 20 x 30 cm med bagepapir.
2. Pisk det bløde smør og sukker lyst og luftigt med en håndmixer i 2-3 minutter. Pisk æg, fintrevet citronskal og 25 ml citronsaft i.
3. Bland hvedemel, bagepulver, salt og 25 g birkes i en skål. Rør de tørre ingredienser i smørblandingen ved lav hastighed, kun til dejen netop samler sig.
4. Tryk dejen jævnt ud i formen med let fugtige fingre eller bagsiden af en ske. Prik overfladen flere steder med en gaffel.
5. Bag i 12-14 minutter, til kanterne er let gyldne, mens midten stadig er lys. Lad bunden køle i formen i 10 minutter.
6. Rør flormelis og 25 ml citronsaft til en tyk, blank glasur. Fordel glasuren over den lunkne bund, og drys straks med birkes.
7. Lad glasuren sætte sig helt, før du løfter bunden ud og skærer den i 16 aflange snitter med en skarp kniv.

Tips

• Brug kun den gule del af citronskallen, da den hvide del kan smage bittert.
• Tag snitterne ud, mens de stadig er lyse i midten; de bliver fastere og mere sprøde, når de køler af.
• Dyp kniven i varmt vand og tør den af mellem hvert snit for pæne kanter i glasuren.