Sveskeflager med valnøddekaramel

55 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
2. Bland mel og flormelis i en skål. Tilsæt koldt smør skåret i tern, og smuldr det sammen med fingrene, til det ligner grov sand.
3. Tilsæt ægget og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget. Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
4. Rul dejen ud på et meldrysset bord til ca. 3 mm tykkelse. Skær dejen i firkanter eller aflange flager, og placer dem på en bageplade med bagepapir.
5. Fordel de hakkede svesker jævnt på dejflagerne og drys med lidt vaniljesukker og knivspids salt.
6. Bag flagerne i ovnen i ca. 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle af på en bagerist.
7. Imens karamellen: Smelt sukkeret i en tykbundet gryde ved middel varme, uden at røre, indtil det bliver gyldent og flydende.
8. Tag gryden af varmen og rør forsigtigt piskefløde i (pas på, det kan sprutte). Tilsæt smør og hakkede valnødder og rør til en glat karamelmasse.
9. Lad karamellen køle lidt af, og dryp eller smør den oven på de afkølede sveskeflager.
10. Lad karamellen sætte sig lidt før servering.

Tips

• Brug koldt smør og undgå at overarbejde dejen for sprøde flager.
• Hak valnødderne groft for god tekstur i karamellen.
• Karamellen kan varmes let op igen, hvis den bliver for fast.