Vaniljeplade med hindbærcreme

52 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og beklæd en lille bradepande eller form ca. 20 x 30 cm med bagepapir.
2. Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt i 4-5 minutter.
3. Vend det smeltede smør i. Sigt mel, bagepulver og salt i, og rør forsigtigt sammen med mælk til en ensartet dej.
4. Hæld dejen i formen, og bag bunden midt i ovnen i 18-22 minutter, til den er gylden og gennembagt. Lad den køle helt af.
5. Mos hindbærrene let, og vend dem med lidt af flormelis og citronsaft efter smag. Si evt. lidt af kernerne fra, hvis du ønsker en mere cremet hindbærsmag.
6. Pisk flødeost, fløde, flormelis og vaniljesukker til en fast og luftig creme. Smag til med lidt citronsaft.
7. Fordel hindbærblandingen på den afkølede bund, og top med hindbærcremen i et jævnt lag eller som dekorative toppe.
8. Pynt med friske hindbær og evt. mynteblade, og lad gerne kagen trække 30-60 minutter i køleskabet før servering.

Tips

• Sørg for, at bunden er helt afkølet, før cremen kommes på, så den ikke smelter.
• Pisk cremen kort og forsigtigt, så den bliver luftig men stadig fast.
• Smag hindbærene til med citronsaft lidt ad gangen, så du får den rette balance mellem sødt og syrligt.