Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Smør en rund kageform (ca. 24 cm) og sæt den til side.
- Rist valnødderne på en tør pande ved middel varme i 3-4 minutter, til de dufter og er let gyldne.
- Tilsæt honning til nødderne og vend hurtigt rundt, så de bliver let karamelliserede. Hæld nødderne ud på bagepapir og lad dem køle af.
- I en stor skål blandes hvedemel, sukker, bagepulver og kanel godt sammen.
- Pisk æggene let sammen i en anden skål, tilsæt mælk og det smeltede smør.
- Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør til en ensartet dej uden klumper.
- Vend de æbletern i dejen.
- Hæld dejen i den smurte form og bag i ovnen i 35-40 minutter, eller til en kniv kommer ren ud.
- Tag kagen ud og lad den køle af i formen i 10 minutter, før den tages ud på en bagerist.
- Drys de honningristede nødder over den afkølede kage som pynt og knas.
Variationer
- Prøv med pekannødder eller mandler i stedet for valnødder.
- Tilsæt lidt revet citronskal i dejen for ekstra friskhed.
Serveringsforslag
- Perfekt som eftermiddagsbagværk med en kop te.
- Kan også serveres som dessert med creme fraiche.
Information
Opskriften blev til en efterårsaften, hvor der var brug for noget hurtigt, men alligevel særligt til gæsterne. Æblerne fra haven skulle bruges, og nødderne lå klar i skabet. Kombinationen af honning og ristede nødder blev en overraskende succes, som senere blev en fast favorit til både eftermiddagskaffen og som en let dessert. Den er enkel nok til hverdagsbrug, men også smuk nok til at tage med til festlige lejligheder.
Oprindelse
Æblebølge er et kreativt bagværk, der tager inspiration fra traditionelle frugtboller og nøddebagværk, som er populære i middelhavsområdet. Kombinationen af æbler og honningristede nødder er en moderne fortolkning, der giver både sødme, syrlighed og tekstur i ét. Denne type bagværk har udviklet sig som et alternativ til mere tunge kager, hvor man ønsker et friskere og mere naturligt smagsudtryk, samtidig med at nøddernes knas og honningens bløde sødme skaber kontrast og dybde.
