Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft og smør en springform på ca. 22 cm eller beklæd den med bagepapir.
- Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og rør vaniljesukker og vaniljeekstrakt i.
- Bland hvedemel, bagepulver og salt, og vend det skiftevis i dejen med mælken, så du får en ensartet kagedej.
- Fordel dejen i formen og glat overfladen.
- Bland blåbær, rørsukker, mel og kanel i en skål. Smuldr det kolde smør i med fingrene, så du får en grov crumble.
- Fordel blåbærsmuldret jævnt oven på dejen.
- Bag kagen midt i ovnen i 35-40 minutter, til den er gylden og en tandstik i midten kommer næsten ren ud.
- Lad kagen køle af i formen i 15 minutter, og løft den derefter over på en rist. Server lun eller helt afkølet.
Variationer
- Tilsæt revet citronskal til dejen for en friskere smag.
- Udskift en del af blåbærrene med hindbær for mere syrlighed.
- Prøv hakkede mandler i smuldret for ekstra knas.
Serveringsforslag
- Server med en klat cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis.
- Nyd den som eftermiddagskage med kaffe eller te.
- Skær den i mindre stykker og server som dessert til gæster.
Information
Denne opskrift er skabt til de dage, hvor man har lyst til noget hjemmelavet, men ikke vil stå med flere forskellige deje og fyld. Ideen opstod som en kombination af en blød vaniljekage og den sprøde fornemmelse fra en klassisk crumble. Blåbærrene ligger som et lille bærfyldt tæppe ovenpå kagen, og når den bages, dufter hele køkkenet af smør, vanilje og varm frugt. Det er en af de kager, der gerne må serveres lidt rustikt, direkte fra formen eller skåret i grove stykker. Den fungerer lige godt til en stille eftermiddag som til en hyggelig weekend med familie og venner.
Oprindelse
Vaniljekager med crumble-topping er inspireret af den klassiske metode, hvor en blød, smørbaseret dej kombineres med en sprød frugtkomponent. Smuldredej er især kendt fra frugtdesserter og streuselkager, hvor mel, smør og sukker smuldres sammen, så toppen bliver gylden og let knasende under bagning. Når teknikken lægges oven på en vaniljekage, får man en mere moderne og afbalanceret kage med både sødme, syrlighed og tekstur i samme bid. Blåbær er et oplagt valg, fordi de holder formen nogenlunde under bagning og tilfører saftighed uden at gøre kagen tung. Resultatet er en hjemmebagt kage, der ligger et sted mellem klassisk formkage og frugtig crumblekage, og som er nem at tilpasse efter sæson og hvad man har i køkkenet.
