Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og beklæd en lille bradepande eller form ca. 20 x 30 cm med bagepapir.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt i 4-5 minutter.
Vend det smeltede smør i. Sigt mel, bagepulver og salt i, og rør forsigtigt sammen med mælk til en ensartet dej.
Hæld dejen i formen, og bag bunden midt i ovnen i 18-22 minutter, til den er gylden og gennembagt. Lad den køle helt af.
Mos hindbærrene let, og vend dem med lidt af flormelis og citronsaft efter smag. Si evt. lidt af kernerne fra, hvis du ønsker en mere cremet hindbærsmag.
Pisk flødeost, fløde, flormelis og vaniljesukker til en fast og luftig creme. Smag til med lidt citronsaft.
Fordel hindbærblandingen på den afkølede bund, og top med hindbærcremen i et jævnt lag eller som dekorative toppe.
Pynt med friske hindbær og evt. mynteblade, og lad gerne kagen trække 30-60 minutter i køleskabet før servering.

Variationer

Erstat hindbær med jordbær eller brombær for en anden frugtsmag.
Tilsæt revet citronskal i cremen for et friskere udtryk.
Lav den som portionsstykker i en mindre form eller som lagkagebund med flere lag.

Serveringsforslag

Server som en frisk dessert efter en sommermiddag.
Nyd den til kaffe eller te ved fødselsdag og weekendhygge.
Giv den et ekstra pænt udtryk med sigtet flormelis og flere bær på toppen.

Information

Idéen til denne opskrift opstod som en lyst til at lave noget, der smagte af vanilje og hindbær, men som var lidt lettere at samle end en traditionel lagkage. Den blev udviklet til en dag, hvor der skulle bages til mange, og hvor kagen skulle kunne serveres pænt i firkanter. Derfor er bunden enkel og blød, mens cremen får lov til at være frisk og smørbar. Hindbærrene giver et lille syrligt løft, som gør, at man straks får lyst til en bid mere. Det er en af de kager, der både kan stå midt på bordet til en fødselsdag og blive serveret efter en god middag, uden at den føles tung. Netop derfor er den blevet en favorit hos mange, der gerne vil bage noget hjemmelavet, som både ser flot ud og smager af noget.

Oprindelse

Pladekager og simple bunde har længe været populære i hjemmebag, fordi de er nemme at bage, transportere og skære i mange stykker. De blev især udbredt i moderne dansk bagning, hvor man ønskede kager, der kunne samles hurtigt uden avanceret udstyr, men stadig se indbydende ud på et kaffebord. Kombinationen af vaniljebund og bærcreme bygger på klassiske konditorteknikker, hvor en luftig æggepisket bund giver struktur, og en flødeost- eller flødecreme tilfører fylde og stabilitet. Hindbær bruges ofte, fordi de giver syre, farve og friskhed, som bryder den søde bund på en harmonisk måde. Den slags kager er derfor blevet et fast indslag til både sommerfester, fødselsdage og hyggelige sammenkomster.