Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og beklæd en bradepande på ca. 20 x 30 cm med bagepapir.
- Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Smelt smørret, og rør det sammen med mælk og vaniljesukker.
- Bland hvedemel, bagepulver, kanel og salt, og vend det i æggeblandingen sammen med smør-mælkeblandingen.
- Fordel dejen i formen. Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i tynde både.
- Læg æblebådene tæt oven på dejen, og drys med brun farin og lidt kanel.
- Bag kagen midt i ovnen i 25-30 minutter, til den er gylden og gennembagt. Lad den afkøle helt.
- Lav vaniljecremen: Varm mælk op i en gryde. Pisk æggeblommer, sukker, maizena og vaniljesukker sammen i en skål.
- Hæld lidt af den varme mælk i æggeblandingen under omrøring, og hæld derefter det hele tilbage i gryden.
- Varm cremen op under konstant piskning, til den tykner. Tag den af varmen, og køl den ned.
- Pisk fløden let, og vend den sammen med den kolde vaniljecreme. Fordel cremen på den afkølede kage lige før servering.
Variationer
- Tilsæt hakkede mandler eller hasselnødder på toppen for ekstra bid.
- Udskift kanel med kardemomme for en mildere krydret smag.
- Brug pærer i stedet for æbler for en blød og sød variation.
Serveringsforslag
- Server som dessert med en kop kaffe eller te.
- Pynt med lidt ekstra kanel eller revet æble lige før servering.
- Skær i firkanter og server på et fad til gæster.
Information
Denne opskrift er skabt som en af de dér kager, man nemt kan bage en søndag eftermiddag, når huset dufter af smør, kanel og æbler. Den er tænkt til at være enkel nok til hverdagsbrug, men med en vaniljecreme, der gør den ekstra indbydende, når der kommer gæster. Kagen kan serveres som den er, men cremen løfter den til noget mere dessertagtigt og lidt festligt. Den passer især godt, når man har æbler, der skal bruges, og gerne vil lave noget hjemmelavet, der både er blødt, sødt og lidt luksuriøst uden at være besværligt.
Oprindelse
Bradepandekager har i mange hjem været den nemme løsning, når der skulle bages til flere personer uden særlig pynt eller avanceret udstyr. Dejen laves ofte som en enkel rørt kage, fordi den er hurtig at samle og giver et ensartet, saftigt resultat. Når frugt som æbler bages direkte i dejen, får kagen både fugt og naturlig sødme, og den holder sig frisk længere. Vaniljecreme ovenpå er en nyere, mere dessertagtig tilføjelse, som gør den klassiske form mere fyldig og serveringsklar. Kombinationen af blød kage, bagte æbler og kølig creme er derfor både praktisk og elegant på samme tid.
