Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft og smør en springform på ca. 22 cm.
- Pisk æg og sukker luftigt. Rør smeltet smør, mælk og vaniljesukker i.
- Bland mel, bagepulver og salt, og vend det i dejen til den er ensartet.
- Fordel dejen i formen.
- Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær dem i tynde både. Vend dem med kanel og sukker.
- Læg æblebådene oven på dejen og bag kagen i 30-35 minutter, til den er gylden og gennembagt.
- Lad kagen køle helt af.
- Lav vaniljecremen ved at piske æggeblommer, sukker, maizena og vaniljekorn sammen i en gryde. Tilsæt mælk lidt ad gangen.
- Varm cremen op under konstant piskning, til den tykner. Tag den af varmen og afkøl helt.
- Pisk fløden til bløde toppe og vend den i den kolde creme.
- Fordel vaniljecremen på den afkølede kage lige før servering.
Variationer
- Tilsæt hakkede hasselnødder eller mandler for lidt ekstra bid.
- Smag vaniljecremen til med lidt revet citronskal.
- Udskift kanel med kardemomme for en mildere og mere aromatisk smag.
Serveringsforslag
- Server kagen kold med en kop kaffe eller te.
- Pynt med lidt revet æble eller et let drys kanel ved servering.
Information
Denne opskrift er skabt til de dage, hvor der ligger et par æbler i skålen og venter på at blive brugt. I stedet for den klassiske version med rasp og flødeskum får kagen her et lidt mere moderne og blødt udtryk med vaniljecreme på toppen. Den er oplagt, når man vil servere noget hjemmelavet, der stadig føles enkelt og trygt at gå til. Duften af æbler og kanel fylder køkkenet under bagningen, og når cremen kommer på den afkølede bund, bliver resultatet både hyggeligt og lidt ekstra lækkert. En oplagt opskrift til eftermiddagskaffe eller som sødt punktum på en god middag.
Oprindelse
Æblekager med creme har længe været en populær måde at bruge sæsonens æbler på. I mange hjem blev frugt bagt ind i en enkel dej for at gøre desserten mere mættende og holdbar, og senere kom fløde, creme eller vanilje til som en mere luksuriøs afslutning. Vaniljecremen har rødder i klassisk konditorteknik, hvor mælk, æg og stivelse koges op til en glat og fyldig creme. Kombinationen af bagte æbler og creme er derfor både praktisk og teknisk velkendt: frugten giver fugt og syrlighed, mens cremen tilfører fedme og rundhed. Det er en type bagværk, der let kan varieres efter årstiden og det, man har i køkkenet.
