Fremgangsmåde
- Skræl og skær æblerne i små tern.
- Kom æbler, sukker, kanel og citronjuice i en gryde og kog op ved middel varme.
- Lad det simre i 10-15 minutter, indtil æblerne er møre, og kompotten tykner.
- Hak mandlerne groft.
- Smelt smørret på en pande, tilsæt hvedemel, rørsukker og en knivspids salt, og rist det let under omrøring, til blandingen bliver gylden og sprød.
- Vend mandlerne i og lad mandelbidene køle af på bagepapir.
- Server den lune æblekompot med de sprøde mandelbid som topping.
Variationer
- Tilsæt lidt revet ingefær til æblekompotten for ekstra varme noter.
- Erstat mandler med hasselnødder for en anden smagsprofil.
Serveringsforslag
- Server som topping på yoghurt eller grød til morgenmad.
- Perfekt som fyld i pandekager eller sammen med vaniljeis.
Information
Denne opskrift stammer fra hyggelige efterårsdage, hvor friskplukkede æbler skulle bruges og forvandles til noget lækkert uden besvær. Kombinationen af kanel og mandelbid blev hurtigt en favorit i familien, fordi den både var varmende og sprød på samme tid. Den bliver ofte brugt til både morgenmad og som en let dessert, der kan laves på ingen tid – perfekt til både hverdag og gæster.
Oprindelse
Æblekompot er en traditionel måde at tilberede æbler på, som har rødder i mange køkkener verden over. Kombinationen af kanel og æble går langt tilbage og anvendes ofte for at forstærke æblernes naturlige sødme og give varme kryddernoter. Mandelbid som sprød topping er en nyere måde at tilføre tekstur og nøddeagtig smag på, som giver en fin kontrast til den bløde kompot. Denne opskrift er enkel og tilpasset moderne køkkener med fokus på nemme ingredienser og hurtig fremstilling.
