Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Skær æblerne i ca. 1 cm tykke skiver og fjern kernehuset med en lille udstikker eller kniv.
- Bland hvedemel, sukker og kanel i en skål. Tilsæt koldt smør i tern og smuldr det i melet, til det ligner groft sand.
- Samle dejen hurtigt med fingrene uden at ælte for meget. Pak dejen ind i film og lad den hvile 15 minutter i køleskabet.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord til ca. 3 mm tykkelse.
- Anbring æbleskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg et stykke dej over hver æbleskive og tryk let rundt i kanten for at forsegle.
- Pensl dejen med sammenpisket æg og drys valnøddeflager på toppen.
- Bag æbleringene i ovnen i 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad dem køle lidt af og drys med flormelis inden servering.
Variationer
- Tilsæt lidt revet citronskal i dejen for ekstra friskhed.
- Erstat kanel med kardemomme for en anderledes krydret smag.
- Brug hasselnøddeflager i stedet for valnøddeflager for en nøddeagtig aroma.
Serveringsforslag
- Server lune med en klat vaniljeis eller flødeskum.
- Perfekt som eftermiddagskage til en kop te eller kaffe.
Information
Denne opskrift blev til, da jeg ønskede en let og hurtig bagning med æbler fra haven, som samtidig havde et hyggeligt twist med kanel og nødder. Æbleringene blev hurtigt en favorit hos familien, fordi de er sprøde, men alligevel saftige indeni, og det er nemt at variere smagen med forskellige nødder eller krydderier. Vi serverer dem ofte lune med en skefuld vaniljeis, og de bringer altid varme og hygge til bordet på kølige dage.
Oprindelse
Opskriften på æbleringe med kanel og valnøddeflager har rødder i traditionelle franske små tærter og galetter, hvor sæsonens frugt spiller hovedrollen. Denne type bagværk blev oprindeligt lavet for at udnytte høsten af æbler og nødder om efteråret og vinteren. Kombinationen af den sprøde, smørbaserede dej med varme krydderier og nødder har over tid udviklet sig til en populær hjemmebagning, der både kan nydes til hverdag og ved særlige lejligheder. Teknikken med at lægge dej over æbleskiver skaber en flot, rustik præsentation og sikrer, at frugten forbliver saftig under bagningen.
