Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 175 °C (alm. ovn). Smør en brødform ca. 20 x 10 cm, og beklæd evt. med bagepapir.
- Pisk det bløde smør og sukker lyst og luftigt (3–4 min) med elpisker. Skrab kornet ud af vaniljestangen og tilsæt det.
- Tilsæt æggene ét ad gangen, pisk kort efter hvert æg så massen forbliver luftig.
- Bland mel, bagepulver og salt i en separat skål. Vend det tørre i de våde ingredienser i 2-3 portioner skiftevis med creme fraiche og mælk. Rør kun til dejen netop er ensartet.
- Vend revet appelsinskal og 2 spsk appelsinsaft i dejen tilsidst. Hæld dejen i formen og glat overfladen.
- Bag midt i ovnen 45–55 minutter. Tjek med en kødnål eller strikkepind — den skal komme ud med få fugtige krummer, ikke våd dej.
- Lad formen køle i 10 minutter i formen, vend den derefter ud på en rist til afkøling.
- Pisk flormelis sammen med lidt appelsinsaft (start med 1 spsk, tilsæt mere til ønsket konsistens) og dryp glasuren over den let afkølede form. Lad glasuren sætte sig før servering.
Variationer
- Tilsæt 75 g hakkede mandler eller hasselnødder for ekstra tekstur.
- Skift appelsinsaft i glasuren ud med lidt likør (f.eks. Cointreau) til voksenversion.
- Lav en marmoreret version ved at røre 2 spsk kakaopulver ud i en del af dejen.
Serveringsforslag
- Skær i skiver og server lun med en kop kaffe eller te.
- Pift op med en skefuld creme fraiche eller vaniljeis til dessertservering.
- Perfekt som del af et brunchbord sammen med friske bær og yoghurt.
Information
Denne opskrift er udviklet til at være enkel nok til at lave efter arbejde, men fin nok til at tage med som en hjemmelavet gave. Den blev til efter et ønske om en saftig, ikke for sød form der fremhæver naturlig appelsinsmag og ægte vanilje. Familien gav grønt lys, og opskriften blev hurtigt en favorit til søndagskaffen. Glasuren er valgfri, men giver et frisk finish og gør skiverne ekstra indbydende ved gæstebesøg. Den er et godt eksempel på hvordan få ingredienser og lidt teknik kan skabe noget hyggeligt og velsmagende.
Oprindelse
Formbrød med citrus og vanilje er en moderne videreudvikling af klassiske smørbagværk, hvor aromatiske ingredienser tilføjes for at løfte en simpel dej. Kombinationen af revet citrus og vanilje har rødder i europæisk hjemmebag, hvor citrusfrugter blev brugt til at tilføje friskhed til søde bagværk. Teknikken med at piske smør og sukker luftigt stammer fra traditionelle rørkager, mens tilsætning af creme fraiche eller yoghurt hjælper dejen med at holde fugt over længere bagetid. Resultatet er et praktisk, transportabelt brød der både kan skæres i skiver til morgenbordet eller serveres som let kage ved kaffe.
