Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175°C (alm. over- og undervarme). Smør en kransform (22–24 cm) godt og drys eventuelt med lidt mel.
- Pisk det bløde smør og sukker hvide og luftige i en stor skål (3–4 minutter) med elpisker eller røremaskine.
- Tilsæt æggene ét ad gangen, pisk godt mellem hvert æg. Rør vanilje i.
- Bland mel, bagepulver og salt i en separat skål. Tilsæt revet appelsinskal og valmuefrø til melblandingen og vend let rundt.
- Skift mellem melblandingen og yoghurt/appelsinsaft i tre omgange: start og slut med melblandingen. Rør kun til dejen er homogen — overmix ikke.
- Hæld dejen i den forberedte kransform og glat toppen med en dejskraber.
- Bag midt i ovnen i ca. 40–50 minutter, eller indtil en strikkepind kommer ud ren og toppen er gylden. Tiden afhænger af formens størrelse og ovn.
- Tag formen ud og lad kransen køle i formen i 10 minutter, vend herefter forsigtigt ud på en bagerist og lad køle helt af.
- Rør flormelis og appelsinsaft sammen til en tynd glasur og dryp eller pensl den over den afkølede krans. Lad glasuren sætte sig et par minutter før servering.
Variationer
- Tilsæt 50 g hakkede mandler eller hasselnødder for mere struktur.
- Erstat halvdelen af smørret med neutral olie for en lidt saftigere krans.
- Bland 1 tsk kanel i dejen for en varm krydret note.
Serveringsforslag
- Server skiver med en kop kaffe eller te til eftermiddagen.
- Pift serveringen op med en klat letpisket fløde eller yoghurt ved siden af.
- Perfekt som medbragt bagværk til brunch eller hyggelige kaffebesøg.
Information
Denne opskrift stammer fra mange eftermiddage med bagning i familiens køkken, hvor ønsket var en saftig, let krydret formkage med et frisk pift. Valgmuefrøene kom med som et eksperiment for at give knas og gøre hver bid interessant — de viste sig hurtigt at være et hit hos både børn og voksne. Glasuren, som er enkel og appelsinbåret, blev til for at binde smagsindtrykkene sammen og give et flot, glinsende finish. Opskriften er udviklet til at være robust og tilgivende, så selv begyndere kan få et stabilt og velsmagende resultat hver gang.
Oprindelse
Kransen som form har rødder i centraleuropæiske bageformer hvor ringeformede kager var populære til både hverdag og fest. Valmuefrø er blevet brugt i brød og kager i århundreder, især i Tyskland og Østeuropa, hvor de ofte kombineres med citron eller appelsin for at give et subtilt knas og en let nøddeagtig smag. Kombinationen af citrus og valmuefrø blev populær i moderne bagning, fordi appelsinens olie og syre løfter den tunge, smørbaserede dej og valmuefrøene giver tekstur uden at dominere smagen. Glasuren på toppen er en enkel teknik til at tilføje ekstra smag og en blank overflade, der fremhæver kransens form og gør den mere indbydende.
