Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Hak de tørrede abrikoser groft og vend dem med karry og honning i en skål.
- Pisk smør og sukker luftigt i en skål.
- Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt mellem hvert.
- Vend hvedemel og vaniljesukker i dejen til en ensartet masse.
- Fordel dejen i en smurt rund form (ca. 22 cm i diameter).
- Tryk de karryristede abrikoser let ned i dejen fordelt jævnt.
- Bland finthakkede mandler med lidt mel og sukker til crumble, og smuldr smør i til en grynet konsistens.
- Drys mandelcrumble over kagen, og fordel de skivede mandler på toppen.
- Bag kagen i ca. 35 minutter, til crumble er gylden og kagen gennembagt.
- Lad kagen køle af i formen i 15 minutter før den tages ud.
- Drys evt. med lidt flormelis før servering.
Variationer
- Tilføj revet appelsinskal i dejen for ekstra friskhed.
- Erstat karry med kanel for en mere klassisk smagsprofil.
- Brug hasselnødder i stedet for mandler i crumble.
Serveringsforslag
- Server lun med en skefuld vaniljeis eller creme fraiche.
- Perfekt som dessert til eftermiddagskaffen eller en festlig lejlighed.
Information
Denne opskrift blev til en kold vinterdag, hvor ønsket om noget varmt og anderledes var stort. Kombinationen af karryens varme og abrikossernes sødme skabte en overraskende men harmonisk smag, der hurtigt blev en favorit blandt venner og familie. Mandelcrumblen tilføjer det perfekte sprøde element, som gør desserten både hyggelig og festlig. Den serveres ofte som afslutning på en middag, hvor samtalerne går på både tradition og nye smagsoplevelser.
Oprindelse
Karryristede abrikosknopper er en moderne variation, der trækker på både traditionelle nordiske ingredienser og eksotiske krydderier. Tørrede abrikoser har længe været brugt i skandinavisk bagning for deres sødme og tekstur, mens mandelcrumble giver en sprød kontrast. Kombinationen med karry stammer fra en interesse for fusion mellem østlige og vestlige smagsprofiler, som begyndte at vinde frem i Danmark i slutningen af 1900-tallet. Retten er derfor både et udtryk for skandinavisk råvarekærlighed og global inspiration.
