Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Bland havregryn, hvedemel, sukker, bagepulver og vaniljesukker i en stor skål.
- Smuldr det kolde smør i de tørre ingredienser, til blandingen ligner groft sand.
- Tilsæt ægget og ælt hurtigt dejen sammen uden at overarbejde den.
- Rul dejen ud på et let meldrysset bord til ca. 3 mm tykkelse.
- Udstik cirkler på ca. 7 cm i diameter.
- Læg en lille håndfuld bær i midten af halvdelen af cirklerne.
- Læg de resterende cirkler ovenpå og klem kanterne godt sammen med en gaffel, så havreknopperne forsegles.
- Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad knopperne køle af på en bagerist.
- Pisk fløden til blødt skum sammen med flormelis og vaniljeekstrakt til vaniljekys.
- Server havreknopperne med en klat vaniljekys på toppen eller ved siden af.
Variationer
- Tilsæt lidt kanel eller kardemomme i dejen for ekstra smag.
- Prøv at bruge kokosmel i stedet for noget af hvedemelet for en tropisk twist.
- Erstat vaniljekys med creme fraiche med honning og citron.
Serveringsforslag
- Perfekt som eftermiddagssnack med en kop te eller kaffe.
- Server til brunch som sødt indslag.
- Kan også nydes som en let dessert på en sommerdag.
Information
Opskriften stammer fra en hyggelig sommerdag, hvor der skulle laves noget nemt bagværk med bær fra haven. Den sprøde havredej kombineret med bær og et blødt vaniljekys blev hurtigt en favorit blandt familie og venner. Siden da bages havreknopperne ofte til eftermiddagshygge eller som en sød overraskelse til gæster. Den simple fremgangsmåde og de let tilgængelige ingredienser gør opskriften til en klassiker i mit køkken.
Oprindelse
Havreknopper er en videreudvikling af traditionelle småkager og knapbrød, hvor havregryn giver en rustik og fiberrig base. Traditionelt har havre været et vigtigt kornslag i Norden, og kombinationen med friske bær er både smagfuld og sæsonbaseret. Vaniljekysset er inspireret af klassiske flødeskum og giver en let sødme, der balancerer syrligheden fra bærrene. Denne kombination er blevet populær som en hjemmelavet snack, der både er nem at tilberede og særdeles velsmagende.
