Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Hak det kolde smør i mindre tern og smuldr det sammen med havregryn, hvedemel, sukker og bagepulver, til det ligner groft sand.
- Tilsæt æg og vaniljesukker, og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget.
- Form dejen til små kugler på ca. 25 gram hver og placer dem på en bageplade med bagepapir.
- Lav en lille fordybning i midten af hver kugle med fingeren eller bagsiden af en teske.
- Fyld hver fordybning med ca. 1 teskefuld solbærsyltetøj.
- Drys evt. lidt perlesukker på toppen for ekstra sprødhed.
- Bag havreknopperne midt i ovnen i 12-15 minutter, til kanterne er let gyldne.
- Lad dem køle af på en bagerist før servering.
Variationer
- Prøv med anden bærsyltetøj som hindbær eller blåbær.
- Tilsæt lidt revet citronskal i dejen for friskhed.
- Erstat noget af hvedemelet med fuldkornshvedemel for mere fiber.
Serveringsforslag
- Server med en kop varm te eller kaffe.
- Perfekt som en lille snack til eftermiddagskaffen.
- Kan også nydes som en let sød morgenmad sammen med yoghurt.
Information
Denne opskrift blev skabt en efterårsdag, hvor solbærsyltetøjet skulle bruges, og lysten til noget sprødt og simpelt meldte sig. Kombinationen af havregryn og solbærsyltetøj viste sig at være et hit både hos børnene og de voksne, og siden har den været fast inventar ved kaffebordet. Opskriften er enkel nok til at bage med børn og samtidig lækker nok til at imponere gæster med hjemmelavede småkager med et nordisk twist.
Oprindelse
Havreknopper stammer fra de nordiske lande, hvor havre har været en vigtig ingrediens i det daglige brød og bagværk. Kombinationen med solbær, som også vokser vildt i de nordiske skove, er en klassisk måde at tilføre friskhed og syrlighed til bagværk. Den sprøde tekstur opnås ved at bruge koldt smør og minimalt æltning, hvilket er en teknik, der har været brugt i generationer for at skabe lette og smuldrende småkager med naturlige ingredienser.
