Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Riv marcipanen fint og bland den med smeltet smør, havregryn og hvedemel til en ensartet dej.
- Tryk marcipandejen ud i en rund springform (ca. 22 cm) og forbag bunden i 10 minutter.
- Skræl og skær æblerne i tynde både, og vend dem med rørsukker, kanel og vaniljesukker.
- Pisk æggene let sammen og fordel æblebådene ovenpå den forbagte marcipanbund.
- Hæld æggemassen forsigtigt over æblerne, så det danner et lag.
- Bag kagen i yderligere 25 minutter, til æggemassen er fast og gylden.
- Lad kagen køle lidt af inden servering.
Variationer
- Tilsæt hakkede valnødder i marcipandejen for ekstra tekstur.
- Erstat kanel med kardemomme for en anderledes krydret smag.
Serveringsforslag
- Server lun med en klat græsk yoghurt eller vaniljeis.
- Perfekt som eftermiddagsbagværk til en kop te.
Information
Denne opskrift er opstået ud fra ønsket om at kombinere den søde nøddeagtige smag af marcipan med de friske, syrlige æbler, som altid er let tilgængelige i køkkenet. En eftermiddag, hvor æblerne trængte til at blive brugt, blev denne bagte version til med en bund, der både er sprød og smagfuld. Den er siden blevet en favorit til hyggestunder, hvor enkelhed og gode råvarer går hånd i hånd. Opskriften er velegnet til både begyndere og mere erfarne bagere, og den bringer glæde både til hverdag og til gæster, der elsker hjemmelavet bagværk med personlighed.
Oprindelse
Bagte æblekager med nøddebunde har lange traditioner i Centraleuropa, hvor marcipan ofte bruges til at tilføre sødme og tekstur i bagværk. Kombinationen af æbler og marcipan stammer fra det naturlige samspil mellem det syrlige og søde, som har været populært i hjemmelavet bagning i århundreder. Teknikken med at forbage bunden sikrer, at den ikke bliver blød af æblernes saft, og æggemassen skaber et fast og let lag, der holder æblerne på plads under bagning. Opskriften bringer denne klassiske metode til den danske køkkenbord, tilpasset med enkle ingredienser og let tilgængeligt udstyr.
