Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
- Bland hvedemel, sukker, bagepulver og salt i en stor skål.
- I en anden skål piskes æg, mælk, olie og revet citronskal sammen.
- Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør forsigtigt sammen til en ensartet dej, men overmix ikke.
- Vend forsigtigt blåbærrene i dejen med en ske for at undgå, at de bliver mast.
- Fordel dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt form, eller form små bider på en bageplade.
- Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, til overfladen er gylden og en kniv kommer ud ren.
- Lad blåbærbiderne køle af på en bagerist, og drys med flormelis før servering.
Variationer
- Erstat citronzest med appelsinzest for en mildere citrusnote.
- Tilsæt grofthakkede mandler eller valnødder i dejen for ekstra crunch.
- Brug yoghurt i stedet for mælk for en mere fugtig og syrlig smag.
Serveringsforslag
- Server lune med et drys flormelis og en kop sort kaffe eller te.
- Perfekt som en hurtig snack eller til brunchbordet.
Information
Opskriften på Blåbærbider med citronzest blev til på en solrig weekend, hvor lysten til noget frisk og sødt mødtes med ønsket om en hurtig bagning. Kombinationen af blåbær og citron var et hit blandt familie og venner, og siden har denne opskrift været en fast del af brunchbordet og eftermiddagshyggen. Den er elsket for sin saftighed og den lette syrlige kant, der gør den til en favorit for både store og små.
Oprindelse
Blåbærbider er en variation af klassiske amerikanske bærbagerier, som ofte findes i form af muffins eller små brød med frugt. Kombinationen med citronzest stammer fra ønsket om at tilføre en frisk og syrlig kontrast til de søde blåbær. Denne type bagværk har udviklet sig som en populær snack på grund af sin enkelhed og alsidighed, hvor den let kan tilpasses med forskellige bær og citrusfrugter efter sæson.
