Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Smuldr det kolde smør i melet sammen med sukker, bagepulver og vaniljesukker, til det ligner grove krummer.
- Tilsæt ét æg ad gangen og saml forsigtigt dejen uden at ælte for meget.
- Riv marcipanen groft og vend den forsigtigt i dejen sammen med blåbær.
- Fordel dejen i små toppe på en bageplade med bagepapir, cirka 12 stk.
- Pisk det sidste æg sammen og pensl knopperne let.
- Bland hakkede mandler og rørsukker og drys over knopperne.
- Bag i ovnen i 20-25 minutter til de er gyldne og sprøde på toppen.
- Lad dem køle af på en bagerist inden servering.
Variationer
- Prøv at erstatte blåbær med hindbær eller brombær.
- Tilsæt lidt revet citronskal for ekstra friskhed i dejen.
Serveringsforslag
- Server med en kop friskbrygget te eller kaffe.
- Perfekt som en sød snack til eftermiddagshygge.
Information
Denne opskrift stammer fra en hyggelig eftermiddag, hvor ønsket om en let og frisk bagværksoplevelse med friske blåbær mødte lysten til noget sødt og fyldigt. Marcipanens bløde smag komplimenterer de syrlige bær perfekt og skaber en lille hjemmebagt overraskelse, der altid vækker smil hos familien. Blåbærknopperne er blevet en fast del af vores weekendrutine, hvor de nydes med venner og familie over en kop varm drik og gode samtaler.
Oprindelse
Blåbærknopper med marcipan er en variation af traditionelt bærbagværk, hvor den søde og aromatiske marcipan tilføjer en luksuriøs smag og blød tekstur til de ellers sprøde bærtoppe. Denne type bagværk har sine rødder i kombinationen af bagte bær og nøddebaserede fyld fra middelhavsområdet, hvor man længe har værdsat kontrasten mellem friske, syrlige frugter og søde, fede elementer i desserter og snacks. Kombinationen gør knopperne velegnede til både morgenmad og eftermiddagshygge, med en enkel tilberedning der passer til moderne hjem.
