Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175°C varmluft.
- Riv skallen fint af 2 appelsiner og pres saften ud.
- Pisk blødt smør og sukker luftigt med en håndmixer.
- Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt mellem hver.
- Bland mandelmel, hvedemel, bagepulver og appelsinskal i en separat skål.
- Vend melblandingen forsigtigt i smør-æggeblandingen.
- Tilsæt appelsinsaft og rør dejen jævn.
- Smør en rund kageform (ca. 22 cm) og hæld dejen i.
- Bland grofthakkede mandler med sukker og drys blandingen over kagen.
- Bag i ovnen i ca. 35-40 minutter, til toppen er gylden og en kniv kommer ren ud.
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, før den tages ud og afkøles helt på en bagerist.
Variationer
- Tilsæt 1 tsk kanel eller kardemomme for ekstra krydderi.
- Erstat appelsinsaft med citron for en mere syrlig smag.
- Drys med flormelis lige før servering for et elegant look.
Serveringsforslag
- Server med en klat letpisket flødeskum eller vaniljeis.
- Perfekt til eftermiddagskaffen eller som dessert til gæster.
Information
Denne opskrift er udviklet til at kombinere det bløde og saftige i mazarinen med en sprød mandeltopping, som giver en dejlig kontrast. Inspirationen kom fra ønsket om at bruge appelsiner på en ny måde i bagning, hvor både skal og saft bidrager til smagen. Den er blevet en favorit til hyggelige stunder med familie og venner, hvor smagen af frisk appelsin og nødder skaber en varm og indbydende atmosfære rundt om bordet.
Oprindelse
Mazarin er en klassisk nordisk bagværk med mandler som hovedingrediens. Oprindeligt stammer opskriften fra Frankrig, men er blevet en fast del af det nordiske køkken, hvor den ofte kombineres med citrusfrugter for friskhed. Appelsinmazarin med mandeltopping er en moderne variation, som giver en blød og saftig kage med en kontrastfyldt, knasende overflade. Toppingen sikrer tekstur og et ekstra lag smag, som løfter den simple mazarin til en festlig specialitet.
