Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
- Pisk smør og sukker luftigt i en stor skål.
- Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt mellem hvert æg.
- Vend mandelmel, hvedemel, bagepulver, citronskal og saft forsigtigt i dejen.
- Hæld dejen i en smurt eller beklædt rund kageform (ca. 22 cm).
- Bag mazarinen i ovnen i ca. 30-35 minutter, til den er gylden og fast i midten.
- Lad mazarinen køle af i formen, mens du laver blåbærsnasken.
- Mos blåbærene groft med flormelis, og juster evt. med lidt citronsaft for friskhed.
- Server mazarinen lun eller afkølet med blåbærsnask på toppen.
Variationer
- Tilsæt lidt vaniljeekstrakt i dejen for ekstra aroma.
- Prøv at erstatte blåbærsnask med hindbærkompot for variation.
- Pynt med grofthakkede mandler for ekstra knas.
Serveringsforslag
- Server med en klat letpisket fløde eller vaniljeis.
- Perfekt til eftermiddagste eller som en let dessert.
Information
Denne opskrift stammer fra en hyggelig eftermiddag, hvor jeg ønskede at kombinere min kærlighed til nøddebagværk med den friske smag af citron og sommerens blåbær. Resultatet blev en blød mazarin, der både er enkel at bage og fyldt med smag. Blåbærsnasken blev hurtigt en favorit hos familien, som elskede kontrasten mellem den søde mazarin og de syrlige bær. Opskriften har siden været fast inventar til kaffebordet og ved særlige lejligheder, hvor noget enkelt og hjemmelavet skal gøre indtryk.
Oprindelse
Mazarin er en klassisk fransk dessertkage, der traditionelt laves med mandelmel og smør for at opnå en rig og saftig konsistens. Oprindeligt blev mazariner brugt som små konfektlignende kager, men i dag findes de i mange varianter og størrelser. Kombinationen med citron er en populær variation, der tilfører syrlighed og friskhed, mens blåbærsnask er en moderne og uformel tilføjelse, der giver både farve og smagsdybde. Bageteknikken fokuserer på at bevare kagens blødhed gennem korrekt piskning og bagetid.
