Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Pisk sukker og æg luftigt og lyst i en stor skål.
- Bland hvedemel, bagepulver og vaniljesukker og sigt det i æggeblandingen.
- Rør forsigtigt smør og mælk i dejen, indtil den er ensartet.
- Fordel dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt form (ca. 20x20 cm).
- Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, til kagen er gylden og en kniv kommer ren ud.
- Lad kagen køle helt af i formen.
- Pisk flødeost og flormelis sammen til en glat creme.
- Riv citronskal fint og vend i cremen sammen med lidt citronsaft efter smag.
- Fordel citroncremen jævnt over kagen og pynt med citroncurl (tynde strimler af citron skal).
Variationer
- Tilsæt finthakkede mandler i dejen for ekstra tekstur.
- Erstat flødeostcremen med en let citronmousse for en friskere topping.
Serveringsforslag
- Server med en kop friskbrygget te eller kaffe.
- Perfekt som en let eftermiddagskage til gæster.
Information
Denne opskrift blev til en solrig eftermiddag, hvor ønsket om en let og frisk kage til kaffen var stort. Kombinationen af vanilje og citron blev valgt for dens klassiske harmoni og lethed. At tilføje citroncurl som pynt gjorde kagen både smuk og indbydende, og det blev hurtigt en favorit blandt familie og venner. Opskriften er nem at følge og kræver kun almindelige ingredienser, hvilket gør den ideel til både begyndere og mere erfarne bagere, der vil forkæle sig selv med noget lækkert og enkelt.
Oprindelse
Denne type bløde vaniljebid stammer fra en lang tradition i det franske konditori, hvor lette og luftige kager er foretrukket til både hverdag og fest. Kombinationen af vanilje og citron giver en tidløs smagsoplevelse, der balancerer det søde med en frisk syrlighed. Teknikken med at piske æg og sukker til en luftig masse og bage den sammen med smør og mælk sikrer en let og saftig struktur, som er blevet populær i mange hjemmekøkkener verden over. Citroncurlen som pynt har rod i ønsket om at tilføje både visuel appel og en ekstra friskhed til kagen.
