Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Riv marcipanen fint og smuldr det kolde smør i sammen med hvedemel og flormelis til en fast dej.
- Tryk marcipandejen jævnt ud i en smurt rund form (ca. 22 cm i diameter). Forbag bunden i 12 minutter.
- Bland blommer med sukker og kanel, og fordel dem jævnt på den forbagte bund.
- Rør blødt smør, havregryn, brunt sukker og hvedemel sammen til crumble, og drys det over blommerne.
- Bag hele kagen i ovnen i 25-30 minutter, til crumble er gylden og blommerne bobler let.
- Lad kagen køle lidt af før servering.
Variationer
- Erstat blommer med ferskner eller nektariner om sommeren.
- Tilsæt lidt revet citronskal til crumble for friskhed.
- Brug mandelmel i bunden for en ekstra nøddeagtig smag.
Serveringsforslag
- Server lun med vaniljeis eller en klat creme fraiche.
- Perfekt til eftermiddagskaffen eller som dessert efter middagen.
Information
Denne blommecrumble med marcipanbund har rødder i min barndoms sommerferier, hvor sæsonens blommer blev forvandlet til denne enkle, men fantastiske dessert. Kombinationen af den søde, aromatiske marcipanbund med det friske blommefyld og den sprøde crumble har altid været et hit blandt familien. Opskriften har udviklet sig gennem årene med små justeringer, men essensen er altid den samme: en hyggelig, hjemmelavet dessert, der bringer sommerens smage ind i køkkenet.
Oprindelse
Marcipanbund som base i bagværk har en lang tradition i Europa, især i områder kendt for mandelproduktion. Kombinationen med friske blommer og crumble stammer fra ønsket om at skabe en dessert, der både er rig og syrlig, med en teksturmæssig kontrast mellem den bløde bund, det saftige fyld og den sprøde topping. Crumble blev populært i England i det 20. århundrede som en nem og rustik måde at tilføje knas til bagte frugter, og denne opskrift kombinerer disse elementer til en hjemmelavet favorit.
