Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
- Smelt smør og 200 g mørk chokolade sammen i en skål over vandbad, og lad det køle lidt af.
- Pisk æg og sukker luftigt i en stor skål.
- Vend chokoladeblandingen forsigtigt i æggemassen.
- Bland hvedemel, kakao, vaniljesukker og bagepulver, og sigt det i dejen. Vend forsigtigt til en ensartet masse.
- Hæld dejen i en beklædt form ca. 20x20 cm og bag i ca. 20-25 minutter, til midten er fast men stadig lidt blød.
- Lad kagen køle af i formen.
- Lav ganachen ved at varme fløden op til lige under kogepunktet og hælde over hakket mørk chokolade. Lad det trække i 2-3 minutter, og rør til en glat og blank ganache.
- Fordel ganachen jævnt over den afkølede brownie.
- Lav hindbærknas ved at blande frostede hindbær med hakkede mandler og drys det over ganachen.
- Sæt kagen på køl i mindst 1 time før servering, så ganachen sætter sig.
Variationer
- Tilsæt en smule chili i ganachen for et spicy twist.
- Erstat hindbær med friske brombær eller blåbær.
- Lav ganachen med hvid chokolade og tilsæt citronskal for friskhed.
Serveringsforslag
- Server med en kugle vaniljeis eller letpisket flødeskum.
- Perfekt sammen med en kop friskbrygget kaffe eller te.
Information
Denne opskrift blev til en kold vinteraften, hvor jeg ønskede en dessert, der både var trøstende og elegant. Brownies var et oplagt valg, men jeg ville løfte den med en cremet ganache og noget sprødt og friskt. Hindbærknas gav den perfekte kontrast, både i smag og tekstur. Opskriften er siden blevet en favorit blandt familie og venner, især til særlige lejligheder hvor man vil imponere uden for meget besvær.
Oprindelse
Brownies opstod i USA i slutningen af 1800-tallet som en simpel chokoladekage uden hævemidler, hvilket gav den karakteristiske tætte og fudgy tekstur. Ganache har sine rødder i fransk konditori, hvor den bruges som glasur, fyld eller overtræk, og er kendt for sin silkebløde konsistens. Kombinationen af de to elementer i denne opskrift skaber en rig dessert med både intens chokoladesmag og friskhed fra hindbær, som er blevet populær i moderne dessertkoncepter.
