Fremgangsmåde
- Læg gelatine i blød i koldt vand i 5 minutter.
- Varm vand, sukker, citronsaft og revet citronskal op til sukkeret er opløst.
- Tag gryden af varmen og rør den udblødte gelatine i, indtil den er helt opløst.
- Hæld blandingen i en form og stil den på køl i mindst 4 timer, til den er fast.
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt ad gangen, mens der fortsat piskes, til marengsen er blank og stiv.
- Forvarm ovnen til 120°C (varmluft).
- Fordel marengsen i små toppe på et bagepapir og bag dem i ca. 45 minutter, til de er sprøde og tørre.
- Server citrongelé med sprøde marengstoppe på toppen.
Variationer
- Tilføj frisk mynte til citrongelée for ekstra friskhed.
- Erstat citron med lime for en anderledes syrlig smag.
- Lav marengsen med lidt vaniljesukker for en sødere aroma.
Serveringsforslag
- Server med friske bær for ekstra farve og smag.
- Perfekt som en let afslutning på en middag.
- Nyd med en kop grøn te eller friskbrygget kaffe.
Information
Denne opskrift opstod, da jeg ønskede en let og frisk dessert, der kunne laves uden ovnens store varme og uden at bruge mange ingredienser. Kombinationen af citrongele og sprød marengs viste sig at være både nem og delikat, og den blev hurtigt en favorit til sommerens små sammenkomster. Marengsen kan bages på forhånd og opbevares tørt, så det er også en praktisk dessert at servere, når der kommer gæster. Den syrlige gelé og den søde marengs skaber sammen en skøn balance, der glæder både børn og voksne.
Oprindelse
Citrongele og marengs har længe været brugt hver for sig i forskellige desserter, men kombinationen af den friske, syrlige gelé med den søde og sprøde marengs er en nyere fortolkning, der giver en skøn kontrast i både smag og tekstur. Geléen stammer fra klassiske geléretter, hvor gelatine eller husblas anvendes til at give en fast struktur, mens marengsen har sin oprindelse i fransk og schweizisk konditorkunst, hvor æggehvider piskes med sukker og bages langsomt for at opnå sprødhed. Kombinationen er populær i moderne desserter, der ønsker at kombinere friskhed med luftighed og sprødhed.
