Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (almindelig ovn).
- Riv citronskal fint af begge citroner og pres saften ud.
- Pisk smør og sukker luftigt i en stor skål.
- Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt mellem hvert.
- Bland hvedemel, bagepulver, vaniljesukker og en knivspids salt i en anden skål.
- Rør de tørre ingredienser i smørblandingen skiftevis med yoghurt.
- Vend forsigtigt citronskal, citronsaft, valnødder og birkes i dejen.
- Hæld dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt bradepande (ca. 20x30 cm).
- Glat overfladen med en ske og bag i ovnen i 25-30 minutter, til kagen er gylden og en kniv kommer ud ren.
- Lad kagen afkøle helt før udskæring i passende stykker.
Variationer
- Udskift valnødder med hasselnødder for en rundere smag.
- Tilsæt lidt fintrevet ingefær for et ekstra frisk pift.
- Erstat yoghurt med skyr for en mere fast og syrlig konsistens.
Serveringsforslag
- Server med et glas kold mælk eller en kop friskbrygget te.
- Perfekt som eftermiddagssnack eller til børnefødselsdagen.
Information
Denne opskrift blev udviklet i et hjem, hvor frisk bagværk til børn og voksne var vigtigt. Kombinationen af citron og knasende valnødder med birkes er et resultat af ønsket om en let og frisk kage, der samtidig byder på tekstur og smag. Den har efterhånden været fast på bordet ved fødselsdage og eftermiddagshygge, hvor den altid bliver rost for sin sprødhed og syrlige kant – en favorit blandt både store og små.
Oprindelse
Opskriften stammer fra en tradition med nordisk bagning, hvor citron og nødder ofte bruges til at skabe friskhed og tekstur i bagværk. Kombinationen af birkes og valnødder giver et knasende element, som er populært i Danmark og Skandinavien. Denne type kage bages ofte i bradepander og deles i små, lette stykker, hvilket gør den velegnet til både hverdag og festlige lejligheder. Citronknas er et moderne twist på klassiske nødde- og citruskager, der gør brug af friske råvarer og enkel teknik.
