Fremgangsmåde
- Lav mørdejen ved at smuldre smør i mel og flormelis, tilsæt æggeblomme og saml hurtigt dejen.
- Pak dejen ind og lad den hvile 30 min i køleskabet.
- Rul dejen ud og beklæd en tærteform, prik bunden med en gaffel og forbag ved 180°C i 15 minutter.
- Pisk æg, sukker, citronsaft, citronskal og majsstivelse sammen til citronfyldet.
- Varm citronfyldet forsigtigt op under omrøring til det tykner, og hæld det på den forbagte bund.
- Pisk æggehvider stive, tilsæt sukker lidt ad gangen og fortsæt med at piske til fast marengs.
- Fordel marengsen over citronfyldet og bag tærten yderligere 10 minutter, til marengsen får let gylden top.
- Lad tærten afkøle helt før servering.
Variationer
- Erstat citron med lime for en friskere smag.
- Tilsæt finthakkede friske bær under marengsen for ekstra frugtighed.
- Byt mørdejen ud med en nøddebund for mere smag og knas.
Serveringsforslag
- Server med en kop friskbrygget te eller let espresso.
- Pynt med friske citronmelisseblade for ekstra aroma.
- Nyd tærten som en let eftermiddagssnack eller dessert.
Information
Denne opskrift på Citronvri med frisk marengs er en personlig favorit, som jeg har udviklet over flere forsøg for at opnå den perfekte balance mellem syrligt og sødt. Den bringer minder frem om varme sommeraftener ved Middelhavet, hvor frisk citrus og lette desserter er en naturlig del af hyggen. Det er en opskrift, der både kan imponere gæster og være en fornøjelse at lave i hverdagen, og den luftige marengs gør den ekstra festlig uden besvær.
Oprindelse
Citronfyldte desserter med marengs har rødder i Middelhavsområdet, hvor citrusfrugter har spillet en central rolle i det lokale køkken i århundreder. Kombinationen af syrligt citronfyld og sød marengs balancerer smagsnuancerne og giver en frisk og let oplevelse. Traditionelt blev denne type bagværk lavet i små landsbyer med simple ingredienser, men har med tiden udviklet sig til populære desserter i hele regionen, hvor teknikken med at bage marengsen let giver et elegant finish.
