Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Pisk æg og sukker luftigt med en håndmixer.
- Bland hvedemel, bagepulver og vaniljesukker i en skål.
- Vend det tørre i æggeblandingen skiftevis med smeltet smør.
- Fordel halvdelen af dejen i en smurt bageform (ca. 20x20 cm).
- Drys hindbærrene jævnt over dejen i formen.
- Fordel resten af dejen ovenpå hindbærrene og glat overfladen.
- Bag kagen midt i ovnen i 30-35 minutter, til den er gylden og gennembagt.
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, før den tages ud og køler helt af.
- Rør flormelis sammen med citron- eller limejuice og mælk til en glat, hvid glasur.
- Fordel glasuren over kagen og lad den sætte sig før servering.
Variationer
- Prøv at tilsætte lidt revet citronskal i dejen for ekstra friskhed.
- Byt hindbær ud med blåbær eller brombær efter sæson.
- Erstat hvid glasur med en cremet flødeostglasur for en fyldigere smag.
Serveringsforslag
- Server med en kugle vaniljeis eller lidt pisket fløde.
- Perfekt til eftermiddagskaffen eller som let dessert.
Information
Denne opskrift blev til på en sommeraften, hvor friskplukkede hindbær skulle bruges, og ønsket var en let og frisk dessert uden for meget arbejde. Kombinationen af et blødt, luftigt lag med hindbær og en sød, hvid glasur gav en perfekt balance mellem syrligt og sødt. Den har siden været en favorit til små sammenkomster og hyggelige kaffestunder med familie og venner.
Oprindelse
Bagværk med bær og glasur har rødder i mange europæiske traditioner. Kombinationen af frisk frugt og sød glasur blev populær som en måde at fremhæve sommerens frugter og give bagværket en let og frisk finish. Denne type opskrift udviklede sig med brug af lokale ingredienser og enkle teknikker, som alle kan mestre i hjemmet. Hindbærlag i bagværk giver både farve og syrlighed, der balanceres af den søde glasur.
