Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175°C (alm. ovn). Beklæd en brødform (ca. 23 x 12 cm) med bagepapir eller smør den let.
- Rør de tørre ingredienser sammen i en stor skål: havregryn, hvedemel, brun farin, sukker, bagepulver, natron, salt og kanel.
- I en anden skål piskes æggene let sammen med yoghurt, olie, mælk og vanilje. Tilsæt revet appelsinskal.
- Hæld de våde ingredienser over i de tørre og rør sammen med en træske eller dejskraber indtil det lige er samlet. Undgå at overblande—dejen må gerne være lidt kornet.
- Vend tranebær og nødder forsigtigt i dejen med et par omgange. Hvis tranebærrene er meget tørre, kan du forud tilsætte 1 spsk varmt vand eller appelsinsaft for at blødgøre dem.
- Kom dejen i den forberedte form, glat toppen med en våd ske og drys evt. ekstra havregryn over.
- Bag i midten af ovnen i 45–55 minutter. Tjek med en tynd træpind: den skal være næsten ren med et par fugtige krummer men ikke våd dej. Hvis toppen bliver for mørk, dæk løst med stanniol de sidste 10–15 minutter.
- Lad formen køle 10–15 minutter i formen, løsn kanten og tag brødet ud til afkøling på en bagerist før udskæring.
Variationer
- Skift tranebær ud med blåbær eller hakkede æbler og tilsæt 1 tsk revet ingefær.
- Lav en nøddefri version ved at udelade valnødder og tilsætte ekstra 30 g havre i stedet.
- For glutenfri: brug certificeret glutenfri havre og erstat hvedemel med 150 g boghvedemel eller en glutenfri melblanding.
Serveringsforslag
- Skær tykke skiver og server lune med smør eller cremefraiche.
- Perfekt til morgenmad med et glas mælk eller til eftermiddagskaffen.
- Server med en klat yoghurt og frisk frugt som ekstra friskhed.
Information
Opskriften stammer fra et ønske om at bage noget både mættende og let at tage med i madpakken. Jeg havde en pose tørrede tranebær til overs og et lager af havregryn — resultatet blev denne form, som hurtigt blev en favorit hos både børn og voksne. Den er god at lave i weekenden, så der ligger skiver klar til ugen. Appelsinskal og lidt kanel giver varme noter, mens yoghurt gør brødet ekstra saftigt uden at være tungt. Mange venner har bedt om opskriften efter smagsprøver, fordi den føles "hjemmebagt" uden at kræve timevis i køkkenet. Den fungerer både som morgenmad og som hyggesnack ved eftermiddagskaffen.
Oprindelse
Havre- og tranebærformen er en moderne fortolkning af det klassiske "quick bread" — brød, der bages uden gær ved hjælp af bagepulver eller natron som hævemiddel. Quick breads har rødder i både nordamerikanske og britiske husholdninger, hvor man ønskede hurtige, mætte bagværk til morning og eftermiddag. Kombinationen af havre og tørret frugt er praktisk og næringsrig: havre giver struktur og mæthed, mens tranebær tilfører sød-syrlig smag og farve. Appelsinskalen hæver smagsprofilen uden at gøre processen mere kompliceret. Denne form kræver ingen særlig teknik, kun simpel blanding og korrekt bagetid, hvilket gør den populær i hjemmekøkkener verden over. Den er også let at tilpasse med forskellige nødder, frø eller frugt efter sæson og smag.
