Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C varmluft og beklæd en bageplade (ca. 25x35 cm) med bagepapir.
- Pisk æg og sukker luftigt og lyst i en stor skål, til massen er tyk og skinnende.
- Sigt mel og bagepulver i æggemassen og vend forsigtigt med en dejskraber.
- Tilsæt revet citronskal og saft, og vend det forsigtigt i dejen.
- Hæld dejen ud på bagepladen og fordel den jævnt med en dejskraber.
- Bag kagen i ovnen i 8-10 minutter, til den er let gylden og fast at røre ved.
- Drys et rent viskestykke med lidt sukker og vend den varme kage ud på det.
- Træk forsigtigt bagepapiret af, og rul kagen sammen med viskestykket fra den korte side. Lad den køle af rullet sammen.
- Pisk flødeost og flormelis sammen til en cremet glasur.
- Når kagen er kold, rulles den forsigtigt ud igen og smøres med flødeostglasuren.
- Drys de finthakkede mandler jævnt over glasuren og rul kagen sammen igen uden viskestykke.
- Smelt smør og honning sammen ved lav varme og pensl forsigtigt den færdige roulade for en blank og sød glasur.
- Lad kagen hvile i køleskabet i mindst 1 time før servering.
Variationer
- Tilsæt lidt revet ingefær i dejen for en krydret smag.
- Erstat mandler med hasselnødder for en anden nøddeprofil.
- Prøv at bruge appelsin i stedet for citron for en sødere citrusvariant.
Serveringsforslag
- Server skiver af rouladen med en kop friskbrygget te.
- Pynt med frisk mynte og et drys flormelis for et festligt udseende.
- Server med en kugle vaniljeis til dessert.
Information
Denne opskrift blev til i jagten på en frisk og anderledes dessert til en sommerfest. Kombinationen af citronens syrlighed og honningens bløde sødme fik hurtigt stor begejstring blandt gæsterne, og mandlerne gav den perfekte sprødhed. Siden da er honningglaseret citronrulle blevet en fast del af dessertbordet, især når der ønskes noget let og smagfuldt uden for meget besvær.
Oprindelse
Citronrullen stammer fra en klassisk roulade, som har været populær i det nordiske køkken i årtier. Den lette, luftige dej kombineret med frisk citrus og sød honning har gjort denne type dessert til en favorit ved både hverdag og festlige lejligheder. Tilføjelsen af mandler giver en fin teksturkontrast og understreger det naturlige og rustikke udtryk. Teknikken med at bage dejen tyndt og rulle den sammen med fyld er både praktisk og giver en elegant præsentation.
