Fremgangsmåde
- Rist nødderne på en tør pande ved medium varme i 5-7 minutter, til de er gyldne og dufter.
- Tilsæt honning til nødderne og vend hurtigt rundt, så de bliver dækket, og lad dem køle af på bagepapir.
- Opløs gæren i lunken mælk i en stor skål.
- Tilsæt honning, smør og salt og rør godt.
- Bland hvedemel og fuldkornshvedemel i og ælt dejen i ca. 8-10 minutter, til den er glat og smidig.
- Lad dejen hæve tildækket i 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend de afkølede nødder i dejen og form 12 små boller på en bageplade med bagepapir.
- Lad bollerne efterhæve i 30 minutter.
- Bag bollerne ved 200 grader (over- og undervarme) i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Imens skrælles og skæres æbler i små tern.
- Kog æblestykkerne med sukker, citronjuice og kanel i en gryde ved lav varme i 10-12 minutter, til en syrlig kompot.
- Server de lune nøddeboller med den syrlige æblekompot.
Variationer
- Tilsæt revet ingefær til æblekompotten for ekstra friskhed.
- Erstat honning med ahornsirup for en mildere sødme.
- Tilføj lidt hakket mørk chokolade til bollerne for en sød kontrast.
Serveringsforslag
- Nyd bollerne lune med smør og æblekompot til eftermiddagste.
- Server som en let morgenmad med skyr eller yoghurt.
- Perfekt som en snack til en hyggestund med kaffe.
Information
Denne opskrift stammer fra en hyggelig efterårsfrokost, hvor vi ønskede en bagt godbid, der kombinerede sødme og syrlighed. Inspirationen kom fra det nordiske køkken og ønsket om at bruge sæsonens æbler sammen med ristede nødder. Resultatet blev en lun og sprød bolle, der hurtigt blev en favorit hos både børn og voksne, perfekt til at nyde med en kop te eller varm kaffe på en kølig dag.
Oprindelse
Nøddeboller med honning og æblekompot er inspireret af traditionelle nordiske bagetraditioner, hvor lokale råvarer som nødder, honning og æbler bruges flittigt. Kombinationen af honningristede nødder giver en sprødhed og sødme, som balanceres af den syrlige æblekompot. Historisk set har sådanne boller været populære som både morgenmad og eftermiddagssnack, og opskriften er blevet tilpasset til moderne køkkener for at være enkel at lave med almindelige ingredienser og udstyr.
