Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).
- Hak valnødder groft og vend dem med honning på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Rist valnødderne i ovnen i 8-10 minutter, til de er gyldne og duftende. Lad dem køle af.
- Skyl og skær ferskenen i små tern, fjern sten.
- Bland hvedemel, fuldkornshvedemel, tørgær og salt i en stor skål.
- Tilsæt lunken vand, honning og olivenolie, og rør dejen sammen til den er fugtig og ensartet.
- Ælt dejen på et meldrysset bord i ca. 8 minutter, til den er smidig og glat.
- Fold de ristede valnødder og ferskentern ind i dejen, så de fordeles jævnt.
- Form dejen til et rundt brød og læg det på en bageplade med bagepapir.
- Dæk brødet med et rent viskestykke og lad det hæve et lunt sted i ca. 1 time, til det er hævet tydeligt.
- Bag brødet midt i ovnen i 30-35 minutter, til skorpen er gylden og brødet lyder hult, når du banker på undersiden.
- Lad brødet køle af på en bagerist inden servering.
Variationer
- Erstat fersken med tørret abrikos eller figner for en anden frugtsmag.
- Tilsæt en teskefuld kanel eller kardemomme for ekstra krydderi.
- Brug valnøddeolie i stedet for olivenolie for en nøddeagtig smag.
Serveringsforslag
- Server lun med smør eller creme cheese til morgenmad.
- Perfekt som tilbehør til en frisk salat eller suppe.
- Nyd som snack med et glas koldt mælk eller te.
Information
Denne opskrift er opstået ud fra ønsket om at bage et anderledes brød med både sprødhed og sødme. Kombinationen af honningristede valnødder og frisk fersken blev hurtigt en favorit i familien, især som et sundt alternativ til almindeligt hvidt brød ved morgenbordet. Den søde og nøddeagtige smag balancerer perfekt med den milde hvededej, og brødet bruges ofte som hyggestund i weekenden, hvor der er tid til at nyde nybagt brød i godt selskab.
Oprindelse
Honningristede nødder og frugt i brød har rødder i mange kulturer, især omkring Middelhavet, hvor man traditionelt har brugt lokale råvarer som honning og valnødder til at tilføre sødme og tekstur. Kombinationen med fersken giver en frisk og saftig kontrast, som gør brødet særlig velegnet til både morgenbord og lette måltider. Teknikken med at riste nødder i honning fremhæver deres smag og giver en karamelliseret overflade, som tilføjer kompleksitet til brødet.
