Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (almindelig varme). Smør en rund form på ca. 20–22 cm eller beklæd en lille bradepande med bagepapir.
- Bland hvedemel, sukker, bagepulver og salt i en stor skål.
- Pisk æggene let sammen i en anden skål, og rør mælk, smeltet smør, vanilje og revet citronskal i.
- Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør kort sammen til en homogen dej. Overrør ikke — stop når melet lige er indarbejdet.
- Vend forsigtigt blåbærrene i dejen (brug evt. lidt mel på frosne bær, så de sænker sig mindre). Hæld dejen i formen og glat overfladen.
- Lav havretoppingen: bland havregryn, brun farin og kanel i en skål. Gnid koldt smør i med fingrene til smuldret topping. Fordel jævnt over dejen.
- Bag midt i ovnen i 30–40 minutter, eller til en strikkepind kommer ud med få fugtige krummer (ikke våd dej). Hvis toppen bliver for mørk, læg et stykke folie løst over.
- Lad kagen afkøle i formen 10–15 minutter før den tages ud. Drys evt. med flormelis eller lidt citronsaft ved servering.
Variationer
- Skift blåbær med hindbær eller en blanding af bær efter sæson.
- Lav en nøddeagtig topping ved at tilsætte 30 g hakkede valnødder eller mandler.
- Gør den glutenfri ved at bruge en 1:1 glutenfri melblanding i stedet for hvedemel.
Serveringsforslag
- Server lun med en klat creme fraiche eller vaniljeis.
- Perfekt til eftermiddagste eller som en enkel dessert efter et måltid.
Information
Denne opskrift stammer fra ønsket om at lave noget hurtigt og pålideligt med blåbær fra fryseren en travl hverdag. Den er en kombination af en enkel rørt dej — der kræver få redskaber — og en rustik havretopping, som giver tekstur uden at være besværlig. Den har fulgt mig til spontane besøg og søndagsfrokoster: hurtig at røre sammen, nem at tilpasse efter hvad køkkenet byder på, og altid populær hos både venner og familie. Den er tænkt som en "go-to" opskrift, når man vil bage noget hjemmelavet uden lang forberedelsestid.
Oprindelse
Kager med frugt og smulret topping har rødder i både europæisk og amerikansk hjemmebagning, men konceptet med en hurtig, enkelt rørt dej kombineret med en streusel/havretopping blev særligt populært i USA i midten af 1900-tallet. Her udviklede hjemmekogebøger og bagekultur opskrifter, der var hurtige at lave med basiske ingredienser som mælk, smør, mel og sukker—og som passede til det travle familieliv. Havretopping tilføjer fiber og tekstur og er en naturlig videreudvikling af den klassiske crumble eller streusel. Denne type bagværk er blevet tilpasset i mange hjem over hele verden, hvor man bruger lokale bær og smagsgivere, men bevarer idéen om enkelhed og kontrast mellem blød krumme og sprød topping.
