Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
- Pisk æg og sukker luftigt i en stor skål.
- Tilsæt smeltet smør, hyldeblomstsaft og revet citronskal, og rør godt sammen.
- Bland hvedemel, bagepulver og vaniljesukker i en anden skål.
- Sigt de tørre ingredienser i æggeblandingen skiftevis med mælk, og vend forsigtigt dejen sammen.
- Hæld dejen i en smurt rund kageform (ca. 22 cm i diameter).
- Bag kagen i ovnen i ca. 35 minutter, eller til en kniv kommer ren ud.
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, før den tages ud og afkøles helt på en bagerist.
- Drys med flormelis inden servering.
Variationer
- Tilføj fint hakkede mandler for ekstra tekstur.
- Erstat hyldeblomstsaften med appelsinsaft for en sødere variant.
- Pynt med spiselige hyldeblomstskærme for et dekorativt udtryk.
Serveringsforslag
- Server lun med en klat let pisket fløde eller creme fraiche.
- Perfekt til eftermiddagskaffen eller som et let sommerligt indslag.
Information
Denne opskrift på Hyldeblomstspræl med citronzest opstod som en hyldest til forårets blomster og friskhed. Den blev udviklet til en hyggelig eftermiddag med venner, hvor vi ønskede en let og luftig sødning, der ikke overdøver, men fremhæver den naturlige aroma fra hyldeblomsten. Resultatet blev en populær favorit, som nu ofte bages ved særlige lejligheder og i forårsmånederne, hvor hyldeblomsten står i fuldt flor.
Oprindelse
Hyldeblomst har i århundreder været brugt i Europa til at tilføre naturlig sødme og aroma til forskellige retter og drikkevarer. Inspirationen til denne opskrift stammer fra traditionelle franske bagetraditioner, hvor man ofte kombinerer blomsternoter med citrus for at fremhæve friskhed og lethed i bagværk. Kombinationen af hyldeblomstsaft og citronzest giver kagen et forårsfriskt præg, som også er populært i moderne bagværk verden over.
