Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 175 °C almindelig ovn. Beklæd to bageplader med bagepapir.
- Pisk smør, brun farin og sukker lyst og cremet med en håndmixer eller røremaskine i 2-3 minutter.
- Pisk ægget i, og rør derefter peanutbutter i, til dejen er ensartet.
- Bland hvedemel, natron og salt i en separat skål. Rør melblandingen i dejen ved lav hastighed, kun til melet netop er fordelt.
- Vend tørrede tranebær og grofthakkede jordnødder i dejen med en ske eller dejskraber.
- Fordel dejen i 18 kugler på cirka 35 g på bagepladerne. Sæt god afstand mellem dem, da de flyder ud under bagning.
- Tryk hver dejkugle ganske let flad med fingrene. Bag én plade ad gangen i 10-12 minutter, til kanterne er let gyldne, mens midten stadig virker blød.
- Lad dem hvile på bagepladen i 10 minutter, før de flyttes forsigtigt til en rist. De bliver mere faste, når de køler af.
Variationer
- Erstat halvdelen af tranebærrene med mørke chokoladeknapper for en mere fyldig smag.
- Brug usaltede jordnødder og tilsæt ekstra 1/4 tsk. fint salt i dejen.
- Tilsæt 1/2 tsk. stødt kanel sammen med melet for en varm krydret variant.
Serveringsforslag
- Servér dem let lune med et glas kold mælk eller en kop kaffe.
- Pak dem i en kagedåse som en hjemmelavet gave til værten.
- Sæt dem på et fad sammen med friske druer og små stykker mørk chokolade.
Information
Opskriften passer til de dage, hvor der skal duft af nybagt i køkkenet uden et stort projekt. Dejen kræver hverken udrulning, udstikning eller lang hviletid, og børn kan nemt hjælpe med at forme kugler og fordele dem på pladen. Tranebærrene giver små røde prikker i den gyldne dej og gør dem ekstra fine på et serveringsfad. Den salte jordnøddesmag balancerer den søde farin, mens bærrene forhindrer, at smagen bliver for tung. Bag gerne en dobbelt portion, når ovnen alligevel er varm. En portion kan sættes frem til eftermiddagskaffen, mens resten opbevares i en dåse til de små søde pauser i løbet af ugen. De er også gode at tage med som en enkel, personlig værtindegave.
Oprindelse
Småkager med jordnøddesmør blev særligt populære i Nordamerika i begyndelsen af 1900-tallet, hvor peanutbutter blev mere udbredt som en holdbar og prisvenlig spisevare. Den klassiske variant kendes ofte på sit gaffelmønster, som både pynter og hjælper den tætte dej med at bage jævnt. Her er den velkendte jordnøddesmag kombineret med tørrede tranebær, der tilfører syrlighed og en blød, frugtig kontrast. Tørrede bær er praktiske i denne slags bagværk, fordi de ikke afgiver så meget væde som friske bær. De kan derfor vendes direkte i dejen uden at gøre resultatet tungt eller ujævnt. En kort bagetid er afgørende: Kanterne skal sætte sig, mens midten stadig bevarer sin bløde struktur.
