Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 175°C (alm. ovn). Smør en brødform (ca. 22–24 cm) og beklæd evt. med bagepapir.
Pisk blødt smør og sukker lyst og luftigt (2–3 minutter) med elpisker. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt imellem.
Rør vanilje og revet citronskal i. Bland mel, bagepulver og salt i en separat skål.
Skift mellem de tørre ingredienser og kærnemælk: fold ca. en tredjedel af melet i, derefter halvdelen af kærnemælken, og gentag til alt er blandet. Rør kun til dejen er jævn.
Vend forsigtigt jordbærene i majsstivelse, så de ikke synker fuldstændigt ned i dejen. Fold jordbærrene i dejen med let hånd.
Hæld dejen i formen, glat toppen og bank formen let på bordet for at fjerne store luftlommer.
Bag midt i ovnen i 45–55 minutter. Tjek med en bagepind — den skal komme ud med få fugtige krummer, ikke våd dej. Dæk evt. løst med stanniol de sidste 10–15 minutter, hvis toppen bliver for mørk.
Lad formen køle i 10–15 minutter i formen, løft derefter brødet ud og afkøl helt på en bagerist.
Hvis du vil glasere: Rør flormelis med lidt citronsaft til en tyk glasur og dryp over afkølet brød. Server skåret i skiver.

Variationer

Skift jordbær ud med blåbær eller hindbær — tilpas mængden efter størrelse.
Tilsæt 50 g finthakkede mandler eller mandelmel for en nøddeagtig smag.
Lav en citronglasur i stedet for flormelis for ekstra friskhed.
Erstat 50 g mel med fuldkornsmel for lidt grovere tekstur.

Serveringsforslag

Server let lun med en skefuld creme fraiche eller vaniljeis for ekstra festlighed.
Skær i skiver og pak som en sød medbragt snack til picnic.
Perfekt til eftermiddagste eller som enkel hjemmebag til gæster.

Information

Denne opskrift er samlet ud fra mange søndage med bagning i et hjem fyldt af duften af smør og vanilje. Den oprindelige idé kom fra et ønske om en enkel form, der kunne bruges til både hverdag og besøg — noget, der ikke krævede lag eller komplicerede tempi. Jordbær blev valgt på grund af deres sødme og farve; de gør brødet både indbydende og børnevenligt. Opskriften er tilrettet for at være tolerant overfor små variationer i ingredienser og ovne, så resultatet bliver godt, selv for den, der bager hjemme med almindeligt udstyr. Mange venner har fået en skive med hjem fra besøg, og den fungerer lige godt som en hyggekage til eftermiddag eller som en enkel, hjemmelavet gave.

Oprindelse

Formbrød med kærnemælk stammer fra traditionen med hurtigbrød, hvor syrnede mejeriprodukter som kærnemælk eller kærne- og kærnemælk tilsættes for at give ekstra fugt og en mild syrlighed. Kærnemælksbaserede opskrifter blev populære, fordi de kræver færre hævemidler og ofte giver en mere stabil og saftig krumme end helt tørre spisekager. At bage i en form blev praktisk i hjemmekøkkener, da formen skabte en jævn bagetid og en nem måde at skære portioner på til familie og gæster. Kombinationen med friske bær udviklede sig naturligt i sæsoner, hvor frugten var rigelig — bærrene tilfører både tekstur og frisk smag, men kræver små tekniske justeringer (fx majsstivelse) for at undgå for meget fugt under bagningen.