Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Pisk smør og sukker luftigt med en håndmixer.
- Tilsæt ægget og pisk godt sammen.
- Bland mel, kanel og bagepulver i en skål og sigt det i dejen.
- Rør dejen sammen til en ensartet masse uden at overarbejde den.
- Form dejen til små kugler på ca. 25 g hver og placer dem på en bageplade med bagepapir med god afstand.
- Tryk kuglerne flade med håndfladen, så de får en rund, let tynd kant.
- Drys lidt brunt sukker på kanten af hver kage, så den bliver ekstra sprød ved bagning.
- Bag kanelkysene i ovnen i 12-15 minutter, til kanterne er gyldne og sprøde, mens midten stadig er blød.
- Lad kanelkysene køle af på en bagerist.
- Drys evt. med lidt flormelis før servering.
Variationer
- Tilsæt hakkede valnødder eller mandler i dejen for ekstra knas.
- Erstat kanel med kardemomme for en anderledes krydret smag.
- Rul kanten i perlesukker i stedet for brunt sukker for ekstra sødme og sprødhed.
Serveringsforslag
- Server kanelkysene til en kop varm kaffe eller te.
- Perfekt som hyggesnack til eftermiddag eller til gæster.
- Kan også nydes med en lille klat vaniljeis til dessert.
Information
Opskriften på kanelkys blev til under en hyggelig eftermiddag, hvor ønsket var at lave noget enkelt, men smagfuldt bagværk til familien. Kombinationen af kanel og sprødhed har altid været en favorit, og med en lille twist på sukkerkanten blev kanelkysene straks et hit. De bliver ofte bagt til både hverdagskaffen og som ekstra forkælelse i juletiden, hvor de spreder varme og glæde i hjemmet. En nem opskrift, der bringer minder og smag sammen på bedste vis.
Oprindelse
Kanelkys er en variation af traditionelle småkager, hvor fokus er på at skabe en sprød kant med en blød, næsten smeltende midte. Teknikken med at trykke dejen flad og drysse kanten med sukker stammer fra gamle bagetraditioner, hvor karamelliseringen giver ekstra tekstur og smag. Oprindeligt bages kanelkys som en vinter- og juletidsfavorit i mange nordiske hjem, men de er nemme at lave året rundt. Denne opskrift er tilpasset til hjemmebag med almindeligt køkkenudstyr og hurtige fremgangsmåder.
