Fremgangsmåde
- Varm mælken til ca. 37°C og opløs gæren heri.
- Bland mel, sukker og salt i en stor skål.
- Tilsæt æg, smeltet smør og gærblandingen til de tørre ingredienser.
- Ælt dejen grundigt i 8-10 minutter, til den er glat og smidig.
- Dæk dejen til og lad den hæve lunt i ca. 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
- Rør brun farin, kanel og blødt smør sammen til fyldet.
- Rul dejen ud til et rektangel på ca. 30x40 cm.
- Fordel fyldet jævnt over dejen og drys de hakkede valnødder på.
- Rul dejen sammen på langs til en stram roulade.
- Skær rullen over på midten, og sno de to dele sammen med snitfladen opad.
- Læg kanelstangen i en smurt brødform og lad den efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 180°C (almindelig ovn).
- Bag kanelstangen i 30-35 minutter, til den er gylden og gennembagt.
- Lad kanelstangen afkøle lidt før servering.
Variationer
- Prøv at tilsætte lidt revet appelsinskal i fyldet for en frisk smag.
- Udskift valnødder med hasselnødder eller pekannødder.
- Drys stangen med perlesukker før bagning for ekstra sprød topping.
Serveringsforslag
- Server lun kanelstang med en klat smør eller creme fraiche.
- Perfekt til eftermiddagskaffen eller som en sød morgenmad.
Information
Denne opskrift blev til en kold efterårsdag, hvor ønsket om noget sødt og krydret mødte lysten til at bage noget hyggeligt fra bunden. Kombinationen af kanel og valnødder skaber en varm og indbydende aroma, der fylder hele køkkenet og bringer minder frem om samvær og ro.
Oprindelse
Kanelstangen har rødder i traditionelle europæiske bagetraditioner, hvor kanel og nødder ofte bruges til at give brød og wienerbrød ekstra smag og tekstur. Den snoede form minder om klassiske kanelruller, men i en mere rustik og fyldig version, der passer godt til både hverdags- og gæstebord.
