Fremgangsmåde
- Skræl og skær pærerne i tynde både.
- Smelt 50 g sukker og 1 spsk smør på en pande til karamellisering.
- Tilsæt pærerne og steg dem bløde og gyldne, vend dem forsigtigt i karamellen.
- Pisk fløden til blødt skum og stil på køl.
- Hak mandler og valnødder groft.
- Bland nødder med brunt sukker, hvedemel, kanel og en knivspids salt.
- Smelt 1 spsk smør på en pande, tilsæt nøddeblandingen og rist under omrøring til sprød crumble.
- Anret karamelliserede pærer i glas, top med pisket fløde og drys nøddecrumble over.
- Server straks for bedst sprødhed og friskhed.
Variationer
- Erstat nødderne med hasselnødder for en anden smagsprofil.
- Tilsæt et strejf af vanilje til fløden for ekstra aroma.
- Server med en kugle vaniljeis for en luksuriøs dessert.
Serveringsforslag
- Perfekt som afslutning på en hyggelig middag.
- Server med en kop stærk kaffe eller mild te.
- Kan også nydes let afkølet på varme dage.
Information
Denne opskrift blev til en kølig efterårsdag, hvor ønsket var en dessert, der kunne fremhæve sæsonens modne pærer uden at være for tung. Kombinationen af den dybe karamelliserede smag med den luftige fløde og den sprøde nøddecrumble blev hurtigt en favorit i familien og blandt gæster. Den er nem at lave, men føles alligevel raffineret – perfekt til både hverdagsforkælelse og små festlige stunder.
Oprindelse
Karamelliserede frugter har længe været en del af franske desserter, hvor man kombinerer sødme og tekstur med lette cremede elementer. Nøddecrumble stammer fra traditionelle crumble-desserter, der oprindeligt kom fra det engelske køkken, men som hurtigt blev populære i hele Europa. Kombinationen af karamelliseret pære og nøddecrumble i denne opskrift giver en moderne fortolkning af klassiske teknikker, der både er enkel at tilberede og imponerende at servere.
